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章丘铁锅跌下“神坛”是市场选择的结果

发布日期: 2019-10-05浏览次数:

  在《舌尖上的中国》第三季播出以后,章丘铁锅一夜之间蹿红,当地制作铁锅的家庭小作坊也遍地开花,然而铁锅的质量却良莠不齐,甚至出现了以次充好的现象。仅仅过去了4个月,红极一时的网红章丘铁锅突然遇冷,不仅产品出现了滞销,甚至很多跟风的家庭小作坊也纷纷关门。部分生

  在《舌尖上的中国》第三季播出以后,章丘铁锅一夜之间蹿红,当地制作铁锅的家庭小作坊也遍地开花,然而铁锅的质量却良莠不齐,甚至出现了以次充好的现象。仅仅过去了4个月,红极一时的网红章丘铁锅突然“遇冷”,不仅产品出现了滞销,甚至很多跟风的家庭小作坊也纷纷关门。部分生产铁锅的村庄里,大部分手工作坊已暂停生产。这些家庭小作坊大部分没办理生产经营手续,章丘区市场监管部门已经介入调查,并将进行严格的行业整顿。(6月19日《北京青年报》)章丘铁锅一夜间成为“网红”,全国消费者疯狂抢购,搞得一锅难求,价格炒到上千元,连淘宝店铺都卖断了货,厂家订单也排到了一年后。可是,短短4个月的时间,章丘铁锅就跌下了“神坛”,不仅销售遇冷、产品滞销,众多小作坊也纷纷关门,俨然走了一个“过山车”行情。章丘铁锅犹如流星般由绚烂归于沉寂,看似有些不可思议,实则也是正常现象,乃是市场选择的结果。《舌尖3》介绍章丘铁锅的本意是想推荐传统工艺,鼓励工匠精神。节目播出后,章丘铁锅走红之际,也引发了社会各界的质疑,很多人怀疑所宣称的“十二道工序,十八遍火候,1000℃高温冶炼,36000次锤打”锻造工艺,并不真实可信,有夸大之嫌。随后又传出商标注册才两年、铁匠流失、贴牌生产、传人授权争议、机器加工等负面信息,亦给章丘铁锅涂抹上一层阴影。更为重要的是,很多购买了章丘铁锅的消费者,事后发现“太沉了,根本掂不动,一不注意保养就生锈。”感觉价超所值,产生后悔之心,亦影响到其他消费者的选择。事实上,手工打造的章丘铁锅较重,又容易生锈,并不适合家用,其主要市场是专业厨师,普通消费者使用相对不便。此前很多章丘人都没有听说过章丘铁锅,反而是从《舌尖3》上看到的,亦对章丘铁锅的走红感到诧异。以上种种,均说明章丘铁锅并非如宣传的那样神奇,只是一口普通的手工铁锅罢了,何况其它地方也有类似手工铁锅,章丘铁锅也就不稀奇了。显然,章丘铁锅的市场需求本就不大,只是《舌尖3》的推荐令其爆红,导致购买量骤然暴涨,而在市场冷静下来后,很多消费者发现并不值得购买,又令得章丘铁锅迅速变冷。而那些在章丘铁锅走红后开办的小作坊,本身就缺乏品牌、市场、技术的积淀,只为“蹭热点”捞一把,被淘汰掉也是情理之中。而且,传统工艺需要沉心静气,以品质、匠心取胜,不能过度追求产销量,商家盲目“蹭热点”导致供大于需,违背了市场规律。章丘铁锅的爆红爆冷,说明传统手工产品变“网红”只是暂时现象,仅靠炒作噱头难以持久,需要高品质、市场化,打造真正适合消费者需求的产品,塑造优质品牌形象,才能赢得更广阔的市场。文:周菊

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